Tunesischer Salat ist der frische Salat schlechthin in der tunesischen Küche: Tomaten, Gurke, grüne Paprika und Zwiebel in ganz kleinen Würfeln, angemacht mit Olivenöl, Zitrone und getrockneter Minze. Oft kommen Thunfisch, harte Eier und Oliven obendrauf, und schon ist es eine vollständige Vorspeise.
Ich habe ihn am 11. Mai 2026 bei Royal Djerba in Phalsbourg gegessen, in einem Salattrio mit Mechouia und grünem Salat, vor Merguez und Lammspießen, und zum Abschluss gab es Minztee. Neben dem Grillfleisch war er die perfekte frische Ergänzung.
Das Rezept unten ist die traditionelle Version, nicht das des Restaurants. Das einzige echte Geheimnis ist das Schneiden: Je kleiner und gleichmäßiger die Würfel, desto besser der Salat. Nehmt euch also Zeit beim Schneiden, der Rest geht dann ganz schnell von selbst.
Der Bericht zu diesem Tag: 🇫🇷 Phalsbourg - Tunesisches Salat-Trio im Royal Djerba
Das Rezept
Klassisches RezeptDas traditionelle Rezept des Gerichts, nicht das des Restaurants, in dem ich es probiert habe.
Zutaten
Salat
- 4 feste Tomaten (ca. 500 g)
- 1 Salatgurke (ca. 300 g)
- 1 grüne Paprikaschote (ca. 150 g)
- 1 kleine rote Zwiebel (80 g)
- 1 TL getrocknete Minze
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz und Pfeffer
Zum Garnieren
- 1 Dose Thunfisch in Öl (140 g abgetropft)
- 2 Eier
- 12 schwarze oder grüne Oliven
Zubereitung
- Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen, kalt abschrecken, schälen und vierteln.
- Das Gemüse waschen. Die Tomaten vierteln, Kerne und Saft entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 5 mm schneiden.
- Die Gurke streifenweise schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und in gleich große Würfel schneiden.
- Die Paprika entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
- Das ganze Gemüse in eine Salatschüssel geben. Salz, Pfeffer, die zwischen den Fingern zerriebene Minze, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben. Vorsichtig mischen.
- Den Salat auf einer Platte anrichten und Thunfisch, Eiviertel und Oliven darauf verteilen. Sofort gut gekühlt servieren.
Tipps und Varianten
- Erst kurz vor dem Servieren anmachen: Salz zieht Wasser aus Tomaten und Gurke.
- In Tunesien kommt manchmal ein kleiner säuerlicher Apfel in Würfeln dazu, für eine leicht süße Note.
- Ohne Garnitur hält sich das geschnittene Gemüse ungewürzt 1 Tag im Kühlschrank.
- Für eine vegetarische Variante den Thunfisch durch ein paar Kapern und etwas Frischkäse ersetzen.
Das Rezept dient nur zur Orientierung, passe es an deine Küchengeräte an: Zeiten und Temperaturen können abweichen. Achte auf Allergene (Gluten, Milch, Eier, Fisch, Meeresfrüchte, Schalenfrüchte, Sesam…) und auf frische Zutaten. Roher oder nicht durchgegarter Fisch, rohes Fleisch und rohe Eier werden Schwangeren, kleinen Kindern, älteren oder geschwächten Menschen nicht empfohlen. Vorsicht bei heißem Öl, beim Flambieren und mit Alkohol. Ich bin kein Gesundheits- oder Ernährungsexperte.