Ein Schwertfischsteak mit Mini-Paprika ist eines meiner liebsten Sommergerichte aus der italienischen Küche. Schwertfisch, auf Italienisch pesce spada, ist ein echter Klassiker an den Küsten Süditaliens, vor allem in Sizilien und Kalabrien. Das feste Fleisch ohne Gräten lässt sich fast wie ein Steak zubereiten: Kurz in der Pfanne, mehr braucht es nicht.
Am 24. August 2026 habe ich diesen ganz einfachen Teller auf Instagram gezeigt: ein goldbraun gebratenes Schwertfischsteak und Mini-Paprika, die in der Pfanne weich und leicht karamellisiert werden. Etwas Knoblauch, ein Schuss Olivenöl und ein Spritzer Zitrone zum Schluss.
Ein perfektes Sommergericht, leicht und sonnig, in einer halben Stunde auf dem Tisch. Die einzige Regel: Den Schwertfisch nicht zu lange braten, sonst wird er trocken. Ein paar Minuten pro Seite, und er bleibt zart und saftig.
Das Rezept
Mein RezeptZutaten
Schwertfisch
- 2 Schwertfischsteaks à ca. 200 g (2 cm dick)
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Feines Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Mini-Paprika
- 300 g Mini-Paprika
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 EL gehackte glatte Petersilie
Zubereitung
- Den Schwertfisch 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen, mit 1 EL Olivenöl bestreichen und pfeffern.
- Die Mini-Paprika waschen und trocknen. Ganz lassen oder größere Schoten längs halbieren. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mini-Paprika und Knoblauch hineingeben, salzen und 12 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und schön gebräunt sind.
- Den Knoblauch entfernen, die Paprika in einer Schale warm halten und die Pfanne kurz auswischen.
- Die Pfanne stark erhitzen. Die Schwertfischsteaks hineinlegen und pro Seite 2 bis 3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie außen goldbraun und innen gerade eben glasig sind.
- Den Fisch am Ende salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Sofort mit den Mini-Paprika servieren und mit Petersilie bestreuen.
Tipps und Varianten
- Ein 2 cm dickes Steak nicht länger als 3 Minuten pro Seite braten, es wird sonst schnell trocken.
- Schwertfisch und Paprika lassen sich auch auf dem Grill oder der Grillplatte zubereiten.
- Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank und schmecken kalt, zerpflückt im Salat.
- Für mehr Aroma vor dem Servieren eine Prise getrockneten Oregano über den Fisch streuen.
Das Rezept dient nur zur Orientierung, passe es an deine Küchengeräte an: Zeiten und Temperaturen können abweichen. Achte auf Allergene (Gluten, Milch, Eier, Fisch, Meeresfrüchte, Schalenfrüchte, Sesam…) und auf frische Zutaten. Roher oder nicht durchgegarter Fisch, rohes Fleisch und rohe Eier werden Schwangeren, kleinen Kindern, älteren oder geschwächten Menschen nicht empfohlen. Vorsicht bei heißem Öl, beim Flambieren und mit Alkohol. Ich bin kein Gesundheits- oder Ernährungsexperte.