Diese Thai-Fischsuppe mit Kokosmilch habe ich mir im März 2026 ausgedacht, nach mehreren Versuchen mit thailändischer Küche zu Hause. Die Idee war einfach: verschiedene Fischsorten, eine duftende Kokos-Curry-Brühe und die ganze Würze asiatischer Soßen in einer Schale zu vereinen.
Zum Würzen mische ich drei Soßen, die ich immer im Schrank habe: Sojasoße, Fischsoße und Austernsoße. Dazu Zitronengras für die Frische und zum Schluss eine große Handvoll Koriander. Das Ergebnis ist mild, cremig und sehr aromatisch, ohne zu scharf zu sein.
Ich kombiniere gern einen festen weißen Fisch mit einem fetteren wie Lachs, damit die Texturen abwechslungsreich sind. Das Garen geht schnell: Der Fisch zieht nur ein paar Minuten in der Brühe und bleibt schön zart. Ein ideales Gericht für einen gemütlichen Abend, wenn man Lust auf etwas Exotisches hat.
Das Rezept
Mein RezeptZutaten
Suppe
- 600 g gemischter Fisch ohne Haut und Gräten (zum Beispiel 200 g Kabeljau, 200 g Seelachs und 200 g Lachs)
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Wasser
- 2 EL rote Currypaste
- 2 Stangen Zitronengras
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Fischsoße
- 1 EL Austernsoße
- 1 EL neutrales Öl
Zum Schluss
- 1 Bund frischer Koriander (ca. 20 g)
Zubereitung
- Den Fisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und kalt stellen. Die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen, die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden und mit der flachen Messerklinge andrücken.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Currypaste hineingeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie richtig duftet.
- Die Kokosmilch nach und nach zugießen und dabei rühren, damit sich die Currypaste gut auflöst. Wasser und Zitronengras zugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Sojasoße, Fischsoße und Austernsoße einrühren. Die Brühe probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und zuerst Kabeljau und Seelachs hineingeben, eine Minute später den Lachs. 5 bis 6 Minuten gar ziehen lassen, ohne zu kochen und ohne viel zu rühren, damit die Stücke ganz bleiben.
- Die Zitronengrasstücke herausnehmen. Den Koriander hacken.
- Die Suppe heiß in Schalen anrichten und kurz vor dem Servieren großzügig mit Koriander bestreuen.
Tipps und Varianten
- Fisch mit festem Fleisch wählen, der beim Garen nicht zerfällt. Auch Seeteufel oder Seehecht passen sehr gut.
- Rote Currypaste macht die Suppe leicht scharf. Für eine mildere Version gelbe Currypaste nehmen.
- Für eine sättigendere Mahlzeit eine Schale Jasminreis dazu servieren.
- Die Suppe schmeckt frisch am besten: Aufgewärmt zerfällt der Fisch leicht. Die Brühe kann man aber vorbereiten und den Fisch erst kurz vor dem Essen hineingeben.
Das Rezept dient nur zur Orientierung, passe es an deine Küchengeräte an: Zeiten und Temperaturen können abweichen. Achte auf Allergene (Gluten, Milch, Eier, Fisch, Meeresfrüchte, Schalenfrüchte, Sesam…) und auf frische Zutaten. Roher oder nicht durchgegarter Fisch, rohes Fleisch und rohe Eier werden Schwangeren, kleinen Kindern, älteren oder geschwächten Menschen nicht empfohlen. Vorsicht bei heißem Öl, beim Flambieren und mit Alkohol. Ich bin kein Gesundheits- oder Ernährungsexperte.