Diese Kimchi-Nudeln nach koreanischer Art sind meine ganz eigene Pasta mit asiatischem Twist. Die Idee kam mir im Juli 2026: Reisnudeln mit Kimchi gebraten und zum Schluss eine große Handvoll italienisches Basilikum. Eine kleine Brücke zwischen Korea und Italien, zwei Küchen, die ich liebe.
Kimchi ist fermentierter Chinakohl mit Chili, der auf keinem koreanischen Tisch fehlt. Er ist säuerlich, scharf und voller Geschmack, deshalb muss man kaum etwas hinzufügen. Meinen habe ich ehrlich gesagt bei Amazon gekauft, aber man bekommt ihn auch leicht im Asia-Laden.
Basilikum mag überraschen, aber seine Frische passt wunderbar zur Schärfe des Kimchi. Das ist so ein Gericht, das ich mache, wenn ich wenig Zeit habe: vier Zutaten, eine Pfanne und in 20 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Der Bericht zu diesem Tag: 🇫🇷 Phalsbourg - Proben auf der Place d’Armes und Nudeln auf Koreanisch
Das Rezept
Mein RezeptZutaten
- 200 g Reisnudeln (Reisvermicelli)
- 250 g Kimchi
- 3 EL Kimchi-Saft
- 1 Bund frisches Basilikum (ca. 20 g Blätter)
- 2 EL neutrales Öl
Zubereitung
- Die Reisnudeln 3 bis 4 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen oder nach Packungsangabe. Abgießen und kurz kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Den Kimchi abtropfen lassen und dabei 3 EL Saft auffangen. Mit einer Schere oder einem Messer grob zerkleinern.
- Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Kimchi hineingeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis er leicht Farbe nimmt.
- Nudeln und Kimchi-Saft dazugeben. 2 Minuten mit einer Zange durchschwenken, bis die Nudeln heiß und gut überzogen sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, die von Hand zerzupften Basilikumblätter zugeben und vorsichtig untermischen.
- Sofort in tiefen Tellern servieren und mit ein paar ganzen Basilikumblättern garnieren.
Tipps und Varianten
- Vor dem Servieren abschmecken: Der Kimchi-Saft ist die Würze, wer es kräftig mag, gibt noch etwas mehr dazu.
- Gut durchfermentierter, saurer Kimchi macht das Gericht würziger. Junger Kimchi ist milder.
- Das Basilikum erst nach dem Herunternehmen vom Herd zugeben, sonst wird es schwarz und verliert sein Aroma.
- Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne mit einem Löffel Wasser aufwärmen.
Das Rezept dient nur zur Orientierung, passe es an deine Küchengeräte an: Zeiten und Temperaturen können abweichen. Achte auf Allergene (Gluten, Milch, Eier, Fisch, Meeresfrüchte, Schalenfrüchte, Sesam…) und auf frische Zutaten. Roher oder nicht durchgegarter Fisch, rohes Fleisch und rohe Eier werden Schwangeren, kleinen Kindern, älteren oder geschwächten Menschen nicht empfohlen. Vorsicht bei heißem Öl, beim Flambieren und mit Alkohol. Ich bin kein Gesundheits- oder Ernährungsexperte.